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   杭州某某特色面馆创始于2002年,是本地首家24小时不间断营业的快餐企业,总店位于杭州市莫干山路,店内明清风格的桌凳餐具凸现出别具一格的古朴特色。面馆拥有上百种不同口味的面食和点心,自开业以来,因其品种丰富、味道鲜美、分量十足等特点赢得了顾客的青睐,生意持续火爆,2008年开始,本市多家分店已经相继开业。
月河路店:杭州市月河路88号
联系电话:0571-87654321
联系人:徐小姐
解放路店:杭州市解放路88号
联系电话:0571-87654322
联系人:王小姐
加盟热线:0571-65887799
联系人:王小姐
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作者:管理员    发布于:2019-10-17 20:26:00    文字:【】【】【

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  不管是厨房产品,还是就餐环境和员工服务,都承载了丰富的地域特色文化,E彩娱乐这种文化从菜点风味与命名、餐厅的装修、员工服饰与礼仪等都能体现出来。可以说,一个餐厅的饮食文化是其餐饮产品的灵魂。

  餐饮产品不仅能满足人们的基本生理需求和对地域饮食文化的需求,还具有社交功能、商业功能和休闲功能等。借助就餐,人们可以增加相互的交流和认识,可以谈生意做买卖,还可以在这里舒缓情绪、愉悦身心。

  1、从菜点的创新来看,餐饮原料与烹调加工方法的不同组合可开发许多新菜点;

  2、从宴席的开发来看,同样的菜点用不同的组合与包装方式(如命名、盘饰、形状等)可以开发许多的宴席;

  3、菜点、宴席与就餐环境、员工服务等的相互改进与组合,将会给顾客提供更多不同特点的餐饮产品。由于餐饮产品的可组合性,有利于餐饮企业进行产品的开发创新,故餐饮企业不仅要保证老产品的传统和特色,还要适时推出新产品,以满足顾客新的需求,并增强自己的竞争力。

  餐饮产品生命周期,是指餐饮产品从投放市场到退出市场的全部时间,其过程包括引入期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。

  其一,产品生命周期是市场属性而非产品的自然属性,即产品生命周期代表的是市场寿命而非使用寿命;

  其二,经历了引入期、成长期、成熟期和衰退期四阶段的生命周期是产品的典型的生命周期模式,不排除在某些特殊情况下还存在其他生命周期的特殊形式。

  展开全部餐饮部作为饭店惟一的生产部门,肩负着客人提供优质的餐饮实物产品的重任。与其他产品的生产相比,餐饮生产、管理与服务有其自身的特点。

  餐饮企业既生产有形的实物产品(如名目繁多的美味佳肴),又生产无形的服务产品(如优雅的就餐环境和热情周到的餐饮服务)。与其他产品的生产相比,餐饮生产、管理和服务有其自身的特点:

  只有在客人进入餐厅、根据菜单分别点菜后,才能组织菜肴等餐饮产品的生产、销售和服务。这与工业产品大批量、统一规格的生产不同。餐饮产品的生产是以手工制作为主,它既是厨师的技术性操作过程,同时又是烹饪艺术的构思创作过程,这给餐饮产品标准的统一和质量管理带来了难度。

  餐饮产品的生产、销售和服务几乎是同时进行的,客人从点菜到消费的过程相当短暂,能否在较短的时间内生产出令客人满意的优质产品,这对厨房的管理水平和厨师的技术水平都提出了较高的要求。

  客人餐饮消费具有较大的随机性,客人何时来,人数多少,消费什么餐饮产品,都是变量。由于餐饮需求变动因素较多,餐饮生产量很难确定,餐饮生产具有不确定性,因此,这就要求严把餐饮产品质量关,服务好每一位客人,让客人的每一次消费都得到最大限度的满意,以此来提高客人对餐饮品牌的忠诚度。

  餐饮产品具有一次性消费的特点,相当一部分餐饮产品是用鲜活的餐饮原料烹制成的,具有很强的时间性和季节性,若处理不当极易腐败变质,从而失去食用价值。因此必须加强管理才能保证产品质量并控制餐饮成本。

  餐饮产品的生产从餐饮原材料的采购、验收、储存、加工、烹制、服务、销售到结收账款,整个过程的业务环节较多,任一环节出现差错都会影响餐饮产品的质量及企业的经济效益,因此,餐饮产品生产过程的管理难度较大。

  一日食三餐,早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱,喝奶茶、油茶等,午饭是各类主食,晚饭多是馕、茶或汤面等。以面食为主,喜食牛、羊肉。主食的种类有数十种。最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等。 维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。 新疆盛产绵羊,由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。讲究的羊肉串肉质鲜嫩,味咸辣,孜然的特殊味浓郁。 与羊肉串相媲美的手抓饭,也是维吾尔族的传统风味食品。在新疆维吾尔、乌孜别克等民族地区,逢年过年,婚丧娶嫁的日子里,都必备抓饭待客。他们的传统习惯是请客人围坐在桌子旁,上面铺上一块干净的餐巾。随后主人一手端盘,一手执壶,逐个让客人净手,并递给干净毛巾擦干。然后主人端来几盘抓饭,置餐巾上(习惯是二至三人一盘),请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“抓饭”。维吾尔族抓饭的种类很多,花色品种十分丰富。

脚注信息
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